Nie wszystkie gatunki śliwek jednakowo nadają się do wyrobu win. Należy brać najsłodsze
odmiany - węgierki, renklody lub mirabelki. Śliwki, jako owoce posiadające dość dużo
pektyn, trudno oddają sok, a powstałe wino długo się klaruje. Efekt jednak wart jest
poświęceń i cierpliwości.
Należy śliwki pozbawić pestek, zmiażdżyć, sparzyć wrzącą wodą, po ochłodzeniu zadać
drożdżami, po dwóch dniach wygnieść, sok przecedzić np. na płótnie, dodać roztworu
cukrowego, pożywki i fermentować. Nie należy prowadzić fermentacji w zbyt wysokiej
temperaturze a powstałe wino jak najwcześniej ściągnąć znad osadu. Na 10l wina bierze
się mniej więcej: 6-7kg renklod, 7kg węgierek, 8kg mirabelek.
Przykład na 10l wina:
